Torciki cytrynowe
Bardzo specyficzne, mocno cytrynowe ciasto, które bardzo ładnie się prezentuje. Jest dosyć kwaśne, a niebanalna konsystencja kremu sprawia, że na ciepłe dni jest doskonałym deserem.
Składniki
Ciasto
- pół szklanki mąki pszennej
- pół szklanki mąki ziemniaczanej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 jajka
- pół szklanki cukru
- skórka starta z jednej cytryny
Krem
- szklanka soku z cytryn (3-4 sztuki)
- szklanka wody
- 5 łyżek mąki ziemniaczanej
- pół szklanki cukru
- 1 jajko
Wykonanie
Przygotowujemy biszkopt. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy żółtka i cukier i miksujemy. Następnie dodajemy po jednej łyżce przesianej mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Dosypujemy skórkę z cytryny. Dużą kwadratową blachę wykładamy papierem i wylewamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika na 30 minut do 180ºC.
Gdy biszkopt się upiecze, wyciągamy go z piekarnika i studzimy.
Odlewamy 5 łyżek wody i mieszamy z mąką ziemniaczaną. Pozostałą wodę i sok z cytryny zagotowujemy wraz z cukrem. Do wrzącej wody z sokiem dodajemy mąkę z wodą i energicznie mieszamy. Zagotowujemy ponownie. Powinien powstać kisiel cytrynowy. Natychmiast dodajemy żółtko i mieszamy. Białko ubijamy na sztywno i również dodajemy do kremu. Energicznie mieszamy tak, aby konsystencje kremu była jednolita.
Biszkopt kroimy na cztery kwadraty. Przekładamy kolejno biszkopty i krem, pozostawiając 1/4 kremu na wierzch. Smarujemy boki i wierzch i wkładamy ciasto do lodówki na kilka godzin. Podajemy przybrane bitą śmietaną i plasterkami cytryny. Smacznego 
* Inspiracją wypieku był przepis z Kuchni Polskiej
Piękne dzieło:)
Nie wiem czy jestes autorka tego przepisu skoro widzialam go w ksiązce Kuchnia Polska Przepisy dawne i nowe wyd Diogenes. Ten jest tylko troche zmodyfikowany…