Ciasto z musem czekoladowym

Inne przepisy kulinarne w kategorii Ciasta, 20 lipca 2009, 2 613 wyświetleń
kulinarne opinie (6) | wersja do druku

Zygmuntówka z blogu Zawszepolki nie dała mi spać, więc postanowiłam zainspirować się trochę i upiec podobne ciastko. Okazało się, że pieczone było w ramach Weekendowej Cukierni Niny. Mój deser to jedno ciasto ze składnikami podobnymi do nowego warszawskiego ciastka.

Ciasto z musem czekoladowym

Składniki (wg mojej wariacji)

Ciasto

  • 0,75 szklanki mąki pszennej
  • 0,75 szklanki mąki krupczatki
  • 0,5 szklanki cukru
  • 10 dag masła lub margaryny
  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mus czekoladowy

  • 50 g cukru
  • 50 ml wody
  • 2 żółtka
  • 100 g gorzkiej czekolady

Bita śmietana

  • 250 ml śmietany 30%
  • 2 łyżki cukru pudru

Bezy

  • 2 białka
  • 0,5 szklanki cukru
  • konfitura różana

Wykonanie

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier, żółtka i masło energicznie zagniatamy. Wstawiamy na pół godziny do lodówki. Formę na tartę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto umieszczamy w formie i wstawiamy do piekarnika na około 20 minut (180º C).

Przygotowujemy mus czekoladowy. Cukier zagotowujemy z wodą i dodajemy do żółtek. Mieszamy aż do momentu, gdy masa ostygnie. Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej i dodajemy do żółtek. Ubijamy śmietanę z cukrem i 1/3 dodajemy do masy. Wszystko dokładnie mieszamy i wypełniamy musem ostudzone ciasto. Wstawiamy do lodówki.

Po kilkunastu minutach wyciągami ciasto z lodówki i na mus wykładamy konfiturę różaną, następnie bitą śmietanę.

W międzyczasie przygotowujemy bezy. Dodajemy cukier do białek i mieszamy na parze do momentu rozpuszczenia cukru. Następnie miksujemy przez około 10 minut. Na wyłożoną papierem blachę wyciskamy za pomocą rękawa cukierniczego niewielkie bezy. Piekarnik podgrzewamy do 180º C, wstawiamy bezy, zmniejszamy temperaturę do 150º C na około pół godziny. Następnie przez kolejne 1,5 godziny suszymy bezy w 50º C.

Ciasto dekorujemy bezami i wstawiamy do lodówki. A potem delektujemy się smakiem … Smacznego :)

jest autorką tego przepisu, tak samo jak 229 innych kulinarnych inspiracji na tym blogu kulinarnym ze zdjęciami. Ten przepis kulinarny został opublikowany dnia poniedziałek, 20 Lipiec, 2009 o 18:23 w kategorii Ciasta. 2 613 wyświetleń tego przepisu jak do tej pory. Możesz śledzić dyskuję o nim w kanale RSS 2.0. Możesz też dodać komentarz lub odpowiedzieć z poziomu własnej strony.

Podobne przepisy kulinarne

Przepisy z innych blogów kulinarnych

Reakcje (6) do przepisu “Ciasto z musem czekoladowym”

  • # 20 lipca 2009 o 20:04, olalala komentuje

    Boskie! Świetny miałaś pomysł, żeby upiec je w wersji maxi ;) .
  • # 20 lipca 2009 o 20:57, Nina komentuje

    fajna wariacja :)

  • # 24 lipca 2009 o 8:40, cudawianki komentuje

    wyglada tak bossssko, ze koniecznie musze je upiec! :-)

  • # 26 lutego 2010 o 11:56, Pati komentuje

    Chętnie spróbuję kiedyś. To taka fajna tarta czekoladowo-śmietanowa.
  • # 15 lipca 2011 o 10:58, pocahontas komentuje

    piekne ciasto. bardzo chciałabym zrobić ale nie jesem pewna co do przepisu masy… gorącą wodę z cukrem dodajemy do całych nieubiych żółtek? przecież cię zetną… bardzo proszę o odpowiedz, z góry dziękuję i pozdrawiam
  • # 15 lipca 2011 o 12:36, Ola komentuje

    Gorącą wodę dodajemy do całych żółtek i energicznie mieszamy, żółtka nie powinny się ściąć. W oryginalnym przepisie była informacja, że temeratura wody z cukrem to 121 stopni.
    http://table-table.blogspot.com/2009/07/ciastko-grzechu-warte-zygmuntowka.html

Co myślisz o tym przepisie kulinarnym?

Jeśli chcesz pokazać swoje zdjęcie obok komentarza, powiąż swój adres e-mail ze zdjęciem w serwisie Gravatar. Działa na innych blogach kulinarnych także.





Podlinkuj ten przepis u siebie

Powiązane tematy kulinarne