Karnawał w pełni, więc zbliża się pączkowe szaleństwo. Przygotowałam pączki hiszpańskie, zwane też wiedeńskimi. Są bardzo lekkie, mniej słodkie od tradycyjnych, a przygotowanie nie wymaga ani wielu składników, ani zbyt dużo czasu. Przepis z Moje wypieki.

Składniki (około 20 sztuk)

Wykonanie

Wodę zagotowujemy wraz z masłem. Gdy zaczyna wrzeć, dosypujemy przesianą mąkę i energicznie mieszamy do momentu, aż ciasto zacznie odstawać od garnka. Odstawiamy do ostygnięcia. Do ostudzonego ciasta wbijamy po kolei jajka i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Z papieru do pieczenia wycinamy kwadraty o boku minimum 10 cm. Ciasto przekładamy do szprycy cukierniczej i wyciskamy na przygotowane kawałki papieru okręgi. Olej rozgrzewamy i staramy się utrzymać stałą temperaturę. Kwadrat z pączkiem wkładamy do gorącego oleju papierem do góry i czekamy około 1 minutę, aż papier będzie można łatwo ściągnąć. Smażymy pączki po około 2 minuty z każdej strony na złoty kolor. Wykładamy na papierowe ręczniki i kiedy lekko przestygną, smarujemy lukrem wykonanym z cukru pudru i wody. Smacznego

Podobne przepisy kulinarne

• Przepis na pączki

Najsmaczniejszy chleb, jaki do tej pory upiekłam. Ma pyszną, chrupiącą skórkę i sprężysty miąższ. Wspaniale smakuje z samym masłem. Wykonanie jest bardzo proste, wymaga jedynie trochę cierpliwości. Polecam.

Składniki

Wykonanie

Rozpoczynamy od nastawienia zakwasu. W szklanym naczyniu mieszamy wodę z mąką, mieszanka powinna mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstawiamy w ciepłe miejsce (temperatura pokojowa) i przykrywamy ściereczką. Po trzech dniach zakwas powinien być gotowy i nadawać się do pieczenia.
Kiedy zakwas jest gotowy, możemy przygotować zaczyn. Mąkę i wodę mieszamy wraz z zakwasem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 8 godzin w ciepłe miejsce. Po tym czasie możemy przystąpić do przygotowania ciasta. Mieszamy mąki z wodą, zaczynem, solą, miodem i drożdżami. W razie potrzeby dosypujemy mąkę lub wodę, ciasto powinno być dosyć gęste, jednak tak, aby można je było bez problemu zagnieść. Ciasto zagniatamy ręcznie lub w mikserze, najlepiej kilkanaście minut. Następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 2-3 godziny. Po tym czasie przekładamy ciasto do formy, w której będzie wyrastać. Forma powinna być obficie posypana mąką. Ja użyłam zwykłej miski, najlepiej jednak wykorzystać koszyczek do wyrastania chleba. Ponownie odstawiamy ciasto do wyrośnięcia, tym razem na około godzinę.
Blachę posypujemy mąką i wykładamy na nią ciasto, staramy się nie zmienić kształtu, jakiego nabrało w formie. W razie potrzeby delikatnie dłońmi „poprawiamy” jego kształt, wierzch posypujemy mąką, możemy zrobić nacięcie. Piekarnik nagrzewamy do 230ºC, usuwamy mąkę z blachy (może się przypalać) i wstawiamy chleb do piekarnika. Pieczemy ok. 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 190ºC i pieczemy jeszcze 30 minut. Chleb studzimy w otwartym piekarniku lub na zewnątrz. Smacznego

* Bazowałam na przepisie Liski.

Podobne przepisy kulinarne

• Chleb graham
• Kurczak słodko-pikantny w marynacie
• Kurczak w miodowej marynacie
• Chleb z ziarnami

11. listopada nie tylko w Poznaniu królują rogale marcińskie. Ja proponuję trochę inny przepis, jednak równie smaczny. Główna różnica to nadzienie, nie z białego maku, a z orzechów laskowych. Rogale są pyszne zaraz po upieczeniu, kiedy ciasto jest idealnie kruche i chrupiące.

Składniki (na ok. 18 sztuk)

Wykonanie

Przygotowanie rogali najlepiej rozpocząć dzień wcześniej. Na początek wykonujemy ciasto. Mąkę przesiewamy, wbijamy całe jajko, dodajemy cukier i esencję waniliową. Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże i odrobinę cukru, pozostawiamy kilka minut do momentu, aż drożdże zaczną pracować. Następnie dodajemy mleko do mąki i energicznie zagniatamy ciasto. Powinno być elastyczne, ale nie rzadkie, w razie potrzeby dosypujemy mąkę lub dodajemy odrobinę mleka. Ciasto przekładamy do miski i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę. Po tym czasie ciasto powinno urosnąć, zagniatamy je ponownie i rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm. Na wierzch układamy plastry masła z 3/4 kostki, ciasto składamy na pół, następnie wykładamy pozostałe masło i ponownie składamy ciasto na pół. Rozwałkowujemy i składamy (ja złożyłam dwa razy otrzymując 1/4 koła). Ciasto wstawiamy do lodówki na około godzinę. Po tym czasie ponownie rozwałkowujemy ciasto i składamy w 1/4 koła.  Wstawiamy do lodówki i powtarzamy czynność, tym razem najwygodniej będzie złożyć ciasto w kwadrat. Pozostawiamy je w lodówce najlepiej na noc. Następnego dnia dzielimy ciasto na 4 część i każdy rozwałkowujemy na prostokąt, z którego wycinamy trójkąty równoramienne o podstawie około 10 cm i wysokości 15-17 cm.

W międzyczasie, przed ostatnim wałkowaniem, przygotowujemy nadzienie. Zmielone orzechy laskowe zalewamy odrobiną gorącej wody, tak aby wytworzyła się bardzo gęsta masa. Dosypujemy cukier puder i płatki migdałowe, następnie dodajemy śmietanę i całość mieszamy. Masa powinna być gęsta.

Nadzienie nakładamy na trójkąty, pozostawiając 0,5 cm ciasta z każdego brzegu. Zwijamy zaczynając od najkrótszej podstawy. Rogale układamy w kilkucentymetrowych odległościach od siebie na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Pozostawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Następnie smarujemy rozmieszanym jajkiem z mlekiem i wstawiamy do piekarnika do temperatury 160ºC na 5 minut, następnie zwiększamy do 180ºC i pieczemy jeszcze 10 – 15 minut do zrumienienia. W trakcie pieczenia obserwujemy rogale, ponieważ wiele zależy od piekarnika, a łatwo je przypalić. Po upieczeniu, jeszcze ciepłe smarujemy lukrem (z cukru pudru i wody) i posypujemy migdałami przyprażonymi na patelni. Smacznego

Podobne przepisy kulinarne

• Ciasto dyniowe
• Babka jogurtowa z orzechami
• Sernik z migdałami
• Biscotti z migdałami
• Pani Walewska

Doskonały pomysł na urozmaiconą kolację czy przekąskę dla gości. Faszerowane pomidory przygotowuje się bardzo szybko, są smaczne, dlatego często goszczą na moim stole. Polecam, szczególnie w sezonie pomidorowym, gdy możemy delektować się pachnącymi pomidorami z lokalnych hodowli.

Składniki (4 porcje)

Wykonanie

Ryż gotujemy przez 12 minut w osolonej gotującej się wodzie. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle przez kilka minut aż będzie szklista. Do cebuli dodajemy przecier pomidorowy, suszone zioła i posiekaną świeżą bazylię. Pomidory wydrążamy ścinając wierzch. Miąższ dodajemy do przecieru z cebulą. Zagotowujemy i pozostawiamy na wolnym ogniu przez 10 minut, sos doprawiamy solą, pieprzem i płatkami chili.

Odkładamy kilka łyżek sosu, resztę mieszamy z ugotowanym ryżem. Wydrążone pomidory nadziewamy farszem, następnie na wierzch każdego pomidora układamy plasterek sera. Pomidory układamy w naczyniu żaroodpornym i polewamy pozostałym sosem. Zapiekamy w temperaturze 180˚C przez 20 minut. Podajemy na ciepło lub na zimno przybrane świeżymi listkami bazylii. Smacznego

Podobne przepisy kulinarne

• Zupa mocno pomidorowa
• Zupa krem z pomidorów
• Suszone pomidory
• Kolacja meksykańska
• Sałatka z grzankami

Bardzo smaczny, sprężysty chleb, który znika jeszcze ciepły. Doskonale smakuje z domowym masłem i ogórkami małosolnymi.

Składniki (1 bochenek)

Wykonanie

W lekko ciepłej wodzie rozprowadzamy cukier i drożdże. Mąki mieszamy wraz z solą i dodajemy rozpuszczone drożdże. Ciasto zagniatamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Wyrabiamy około 10 minut, następnie przekładamy do naczynia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Po około godzinie ciasto zagniatamy ponownie i przekładamy do podłużnej natłuszczonej formy (ciasto nie powinno przekraczać 3/4 wysokości formy). Chlebek pozostawiamy na około pół godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie wstawiamy chleb do nagrzanego do 200ºC piekarnika i pieczemy około 45 minut. Aby chleb miał chrupiącą skórkę, w trakcie pieczenia możemy spryskać go wodą. Po tym czasie przez chwilę pozostawiamy chleb w otwartym piekarniku i następnie wykładamy z formy i studzimy na kratce. Smacznego

Podobne przepisy kulinarne

• Chleb z miodem na zakwasie
• Chleb z ziarnami

Pomysł na szybki, smaczny obiad. Tak jak większość zapiekanek, nie wymaga wielkiej wprawy ani zdolności kulinarnych. Dobrze smakuje z sosem czosnkowym lub pomidorowym.

Składniki (4 osoby)

Wykonanie

Ziemniaki obieramy, kroimy w plasterki grubości ok. 5 mm i gotujemy około 15 minut w osolonej wodzie. Chorizo kroimy w kawałki, siekamy czosnek i cebulę i podsmażamy razem na oliwie. Przygotowujemy sos beszamelowy. Roztapiamy masło w rondelku, trzymając garnek na małym ogniu dodajemy mąkę i mieszamy energicznie, następnie dolewamy mleko i cały czas mieszamy, aż sos zgęstnieje. Przyprawiamy sporą ilością pieprzu, dodajemy szczyptę soli i gałkę muszkatołową (pół łyżeczki). Odstawiamy.

Połowę podgotowanych ziemniaków wykładamy na dno naczynia do zapiekania (wcześniej wysmarowanego oliwą), następnie nakładamy połowę sosu beszamelowego, odrobinę startego sera, całą porcję chorizo z cebulą i czosnkiem i na wierzch warstwę pozostałych ziemniaków. Całość polewamy beszamelem i posypujemy serem (zostawiamy część sera na później). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy 20 minut. Na 5 minut przed końcem zapiekankę posypujemy pozostałym serem. Podajemy z dowolnym sosem. Smacznego

Podobne przepisy kulinarne

• Lazania z pieczarkami
• Sernik z rodzynkami
• Sernik patriotyczny na zimno
• Zupa warzywna
• Kurczak słodko-pikantny w marynacie

Risotto przygotowane ze składników sezonowych to prawdziwa uczta dla podniebienia. Zaletą tego dania jest ogromna różnorodność, możemy przygotować je o każdej porze roku dodając składniki, które są dostępne. Risotto jest aromatyczne i smaczne.

Składniki (2 osoby)

Wykonanie

Szparagi oczyszczamy i gotujemy kilka minut w osolonej wodzie. Kurczaka kroimy w paski i podsmażamy z solą i pieprzem. Oliwę rozgrzewamy w rondelku, dodajemy ryż i podlewamy winem. Gdy wyparuje, dodajemy po chochelce bulionu i cały czas mieszamy. Do przygotowania bulionu możemy użyć ekologicznej kostki rosołowej. Ryż nie powinien się rozgotować, powinien być miękki. Gotowanie ryżu trwa około 15 minut. Po tym czasie do ryżu dodajemy pokrojone szparagi i kurczaka i pozostawiamy na kuchence około 2 minuty. Risotto podajemy zaraz po ugotowaniu ze szczypiorkiem i koperkiem. Smacznego

Podobne przepisy kulinarne

• Tagliatelle z kurczakiem w sosie śmietanowym
• Kurczak curry
• Ryż po indyjsku
• Sałatka z pieczonymi burakami
• Kurczak w cebuli

Szybka przekąska, którą przyrządzamy w kilka minut i śmiało możemy zaserwować gościom. Cieszy nie tylko kubki smakowe, ale też ładnie wygląda.

Składniki

Wykonanie

Krewetki rozmrażamy i podsmażamy na maśle po około 1 minucie z każdej strony. Dodajemy posiekany czosnek, następnie posiekaną pietruszkę i smażymy kolejną minutę. Podajemy na sałacie przyprawione solą i pieprzem. Jeśli chcemy, aby krewetki wyjątkowo ciekawie wyglądały na talerzu, możemy przed smażeniem naciąć każdą krewetkę z boku. Smacznego

Podobne przepisy kulinarne

• Pieczony królik
• Sałatka z pieczonymi burakami
• Kurczak w pomidorach
• Bruschetta
• Ogórki małosolne

Każdy z nas ma ulubiony przepis na placki ziemniaczane. Bardzo ważna jest podstawa, czyli smaczne, chrupiące placuszki, sedno stanowią jednak dodatki. Jemy je na słodko, ze śmietaną, z cebulką, z gulaszem, z sosem pomidorowym czy sosem grzybowym. Proponuję podanie placków z sosem z pieczarek.

Składniki

Wykonanie

Ziemniaki oczyszczamy i ścieramy na tarce. To samo robimy z cebulą i czosnkiem. Ziemniaki odstawiamy na kilka minut, następnie odlewamy nadmiar wody. Dodajemy jajko i mąkę i dokładnie mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Na rozgrzaną patelnię nakładamy po łyżce masy ziemniaczanej i nadajemy jej okrągły kształt. Smażymy po 2 minuty z każdej strony.

Oczyszczone i pokrojone pieczarki podsmażamy z solą i pieprzem. Ważne, by grzyby puściły dużo soku. Następnie dolewamy śmietanę i chwilę gotujemy. Placki podajemy polane sosem pieczarkowym. Smacznego

Podobne przepisy kulinarne

• Placki ziemniaczane
• Tartaletki z pieczarkami
• Zapiekanka z chorizo
• Zupa warzywna
• Kurczak słodko-pikantny w marynacie

Bigos z młodej kapusty oznacza, że sezon na młode warzywa jest w pełni. To taka kumulacja letnich warzyw na talerzu. Gdy ujrzałam bigos Polki, nie mogłam oprzeć się pokusie i zainspirowana przygotowałam to danie. Przepis podaję z moimi zmianami.

Składniki

Wykonanie

Kapustę drobno szatkujemy, marchewkę kroimy w plasterki. Podsmażamy kilka minut na 2 łyżkach masła, następnie podlewamy wodą (tak, aby kapusta była przykryta) i gotujemy 10-15 minut. W tym samym czasie drobno posiekaną cebulę i pokrojone w plasterki pieczarki podsmażamy na pozostałym maśle. Dodajemy do kapusty, przyprawiamy solą, pieprzem i kminkiem. Dodajemy kostkę grzybową, oczywiście możemy zastąpić ją wywarem z grzybów lub pominąć całkowicie. Z bigosu odlewamy nadmiar wody i gotujemy kolejne 15 minut. Następnie dodajemy posiekane pomidory z puszki, przyprawiamy chili i gotujemy, aż kapusta będzie miękka. Dodajemy koperek. Podajemy ze świeżym pieczywem. Smacznego

Podobne przepisy kulinarne

• Pizza z szynką i pieczarkami
• Kurczak duszony z pieczarkami i pomidorami
• Kurczak w pomidorach
• Chilli con carne
• Sałatka z kuskusem