Komentarze do: Ciasto z kremem kawowym

Autor: Gosia

Gosia — Fri, 30 Dec 2011 17:18:18 +0000

To ja jeszcze dzisiaj się za ten przepis wezmę

Autor: Ola

Ola — Sat, 17 Apr 2010 15:09:55 +0000

Krem z surowych żółtek wykorzystałam np. w torcie urodzinowym i cieście z truskawkami.

Autor: Sławek

Sławek — Sat, 17 Apr 2010 13:51:46 +0000

A co to za krem z surowtch żółtek? Ma Pani jakiś dobry przepis?

Autor: Ola

Ola — Sat, 17 Apr 2010 10:09:43 +0000

Aby krem się nie zwarzył, należy bardzo powoli dodawać masę jajeczną do masła. Szczególnie na początku dodajemy bardzo małe porcje masy z żółtek. Ponadto masa powinna być wystudzona (ja zwykle ubijam żółtka z cukrem nad parującą wodą).
Jeśli chodzi o krem budyniowy, to wielu z nas idzie na łatwiznę i dodaje budyń w proszku. Jednak niezastąpiony jest własnoręcznie przygotowany domowy budyń. Do mleka należy dodać żółtka i cukier i zagotować. Zapewniam, że nie powstanie jajecznica Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną, aby powstała masa budyniowa. Przepis na domowy budyń zamieściłam w przepisie na jabłka w sosie waniliowym. Tak przygotowany budyń może być podstawą do kremu budyniowego (należy go dodawać powoli do ubitego na puch masła). Innym rodzajem kremu jest krem na bazie masy jajecznej (w tym przypadku żółtka są surowe). Krem budyniowy na pewno jest mniej maślany od kremu na bazie surowych żółtek, ale zarówno jeden jak i drugi ma swoich zwolenników.

Autor: Sławek

Sławek — Fri, 09 Apr 2010 05:16:12 +0000

Może się przy okazji jeszcze czegoś dowiem.
Czy jest jakiś sposób na to, aby robiąc taki krem go z góry nie zepsuć i nie trzeba było potem ratować?

A przy okazji zapytam się (bo dośc długo szukałem wyjaśnienia). Dlaczego do kremów budyniowych dodaje się żółtka i potem gotuje? Czy z żółtek nie powstaje jajecznica? Przeciez jak robi sie krem z żółtek to jest zalecenie aby ie zagotować bo wlasnie powstaje ona? Czym to sie różni i po co sie je daje?

Autor: Ola

Ola — Thu, 08 Apr 2010 18:52:36 +0000

Niestety krem z masła i żółtek lubi się warzyć, jest jednak na to sposób. Jeśli już przytrafi mi się taka sytuacja, to wtedy biorę łyżkę masła (koniecznie prawdziwego) i ucieram bez niczego. Następnie dodaję po łyżeczce zwarzonego kremu do masła, za każdym razem uważając, aby wszystkie składniki się połączyły. W ten sposób cały krem jest jak „nowy”

Autor: Sławek

Sławek — Thu, 08 Apr 2010 10:19:29 +0000

A ja hciałem się zapytać jak utrzeć masło na puch i to tak aby się nie zważyło. Próbowałem te kiedyś kremu z masłem i ubutymi żółtkami i po połączeniu Cos mi nie wyszło. oge prosic o poradę?

Autor: Ola

Ola — Sat, 27 Mar 2010 13:41:56 +0000

Jak najbardziej można. Do ponczu zamiast alkoholu można dodać sok z cytryny (lub kwasek cytrynowy). W kremie można po prostu pominąć alkohol lub zrobić go tak, jak do tortu urodzinowego.

Autor: Karola

Karola — Sat, 27 Mar 2010 13:22:38 +0000

a czy można to ciasto zrobic bez alkoholu?? (jestem abstynentką)

Autor: Andrzej

Andrzej — Mon, 01 Mar 2010 11:22:10 +0000

Bardzo kuszący lubie dużo kremu na widok takiego tortu tracę zmysły